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走進富源縣大街小巷里的每一家餐館，酸菜都是最常見一道菜品，或是主菜，或是配菜。

距離富源縣城20多公里的鐵翅村，是曲靖市非物質文化遺產鐵翅踩缸菜（酸菜中的一種）的產地�？恐�祖輩傳下來的制作技藝，鐵翅村民大多都能制作踩缸菜，但多數(shù)用于自給自足，只有少量流入市場。雖然鐵翅踩缸菜的名氣不小，但多年來一直沒有形成規(guī)�；�的產業(yè)，帶給村民的實際增收效應微乎其微，自從85后小伙楊永平的出現(xiàn)，鐵翅踩缸菜走向了規(guī)�；�、產業(yè)化、市場化的發(fā)展快車道。

36歲的楊永平，是后所鎮(zhèn)阿依諾村今年新當選的黨總支書記、主任。“給我三年，做成惠及全村的產業(yè)，做不到，我主動辭職。”在上任后的第一次村民代表會議上楊永平向全體村民立下軍令狀。

上任履職后，楊永平詳細了解了村里的產業(yè)發(fā)展情況，他心里甚是焦慮，村里的產業(yè)基本上都是小打小鬧，帶動效應差、長遠發(fā)展的潛力不足，就更別提規(guī)�；�、市場化上檔次的產業(yè)。

在與村“兩委”班子一番商討和篩選后，楊永平和村干部的目光共同看向了村里的非物質文化遺產鐵翅踩缸菜。就目前的產業(yè)基礎來說，發(fā)展酸菜產業(yè)，村里具備品牌、技術、區(qū)位等多方面優(yōu)勢，不僅風險小、成本低、見效快，最大的好處在于能夠很快覆蓋全村，帶動面、受益面都很廣。

為了盡快將發(fā)展思路付諸實踐，楊永平提出的“企業(yè)+合作社+農戶”的運行模式得到了大家的一致同意。以楊永平名下企業(yè)注資、村合作社以土地入股，發(fā)動農戶種植青菜供應企業(yè)用于加工生產，在多方受益的同時做優(yōu)做強酸菜產業(yè)。

今年5月底，投資300萬元建設的踩缸菜加工廠房建成完工，6月初加工廠進入試生產階段，還注冊了商標，并與縣內外多家食品企業(yè)簽訂了供銷合作協(xié)議。

“種植青菜成本低、管理簡單、產量大，前段時間已將家里2畝地的產量全部賣給加工廠，收入4000元，下一季準備多種幾畝。”阿依諾村農戶王二蠻說。

為了形成示范種植帶動效應，試生產期間，村里又以每年每畝800元的價格流轉了200畝土地進行示范種植。村民除了自己種植增收，種植基地和加工廠都需要勞力，農閑時村民還能在家門口務工再多一份收入，通過種植、租地、務工，有的農戶一年下來可增收兩三萬元。

隨著兩個多月的試生產結束，相關生產手續(xù)陸續(xù)到位，近幾天，第一批發(fā)酵的酸菜已進入加工銷售環(huán)節(jié)，鐵翅踩缸菜產業(yè)化后的第一批產品全面走向市場，阿依諾村的酸菜全產業(yè)鏈發(fā)展已初具雛形。為了把產品賣得更好、賣得更遠，楊永平一閑下來就開始直播賣貨。

看著加工廠的用量一天天增大，僅靠目前村里幾百畝的種植產量，根本無法滿足加工生產需求。楊永平打算在接下來的種植季節(jié)，將帶著村干部進村入戶開群眾會，動員農戶種植青菜，最終達到3000畝左右的種植面積。

“如果村里1000余戶家家種植兩三畝，每畝平均兩三千元的純收入，每年每戶直接增收六七千元也不是難事。”楊永平算了算種植增收賬說。

距離楊永平上任已有半年多，自從確定了產業(yè)發(fā)展方向，半年的時間他幾乎天天跟酸菜打交道，說話聊天三句不離酸菜，一心想著把產業(yè)做優(yōu)做強的楊永平，被一些村民戲贊為“酸菜書記”。

楊永平除了是全村發(fā)展致富的“火車頭”，還是村里年輕人的“領頭人”。為了聚合更多發(fā)展思路，楊永平以村里在外工作、經商的村民和在校大學生為基礎，建起了“發(fā)展交流群”，通過村里在外人才的“金點子”“金路子”為村里發(fā)展得更快更好提供了新思路、新活力。